Zielony, biały i czerwony to kolory włoskiej sałatki Caprese nawiązującej do kolorów włoskiej flagi. Tradycyjnie to naprzemiennie poukładane plasterki pomidorów oraz mozzarelli, udekorowane listkami zielonej bazylii i skropione oliwą.

Obecnie można spotkać wersje z pieczonymi burakami, cukinią, awokado. Czy to jeszcze jest Caprese? Nie wiem. Wszystkie te sałatki mają jedną wspólną cechę, składniki są w trzech charakterystycznych kolorach.

Moja wersja to połączenie tradycji kuchni polskiej, czyli dżemu z czerwonych borówek i gruszek, ze składnikami typowymi dla kuchni śródziemnomorskiej. Pikantna rukola, słodkie figi i neutralna w smaku mozzarella idealnie komponują się ze słodko kwaśnym smakiem domowego dżemu.

Można również użyć „kupnego” dżemu żurawinowego.