Przygotowanie

Kaszę jaglaną zalać 1,5 szklanki zimnej wody, lekko posolić i dodać łyżkę oliwy. Można wykorzystać oliwę z zalewy od pomidorów. Gotować na małym ogniu przez około 15 minut. Kaszę zostawić pod przykryciem do ostygnięcia.

Paprykę umyć, pozbawić gniazda nasiennego, pokroić wzdłuż na paski szerokości ok. 3-4 cm. Grillować na rozgrzanej patelni posmarowanej  1/2 łyżki oliwy około 15 minut. Zacząć od strony ze skórką (ok. 8-9 minut), potem obrócić i jeszcze grillować przez 5-6 minut.

Cukinię umyć, osuszyć, pokroić na talarki grubości 1 cm. Patelnię posmarować pozostała oliwą. Ukłożyć kawałki cukinii i grillować po 3 minuty z każdej strony. Pod koniec posypać płatkami chili.

Zgrillowaną paprykę pokroić w paski, cukinię można pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać pokroić w półtalarki. Natkę pietruszki opłukać, odciąć twarde łodygi, drobno posiekać.

Suszone pomidory odsączyć z zalewy, pokroić w paski.

W misce wymieszać kaszę, warzywa i natkę. Fetę podzielić na mniejsze kawałki dodać do sałatki.

Z podanych składników przygotować sos winegret. Do miseczki wlać sok z cytryny, dodać sól oraz przeciśnięte przez praskę obrane ząbki czosnku. Wymieszać, następnie dodać oliwę, mieszać aż składniki się połączą. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Przygotowanym sosem polać sałatkę i lekko wymieszać.