Przygotowanie

Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni na średnim ogniu przez 4-5 minut. Ostudzić i drobno posiekać.

Przesiać mąkę, dodać masło i posiekać nożem. Następnie dodać orzechy, sól, jajko i 2 łyżki zimnej wody. Zagnieść szybko ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki na co najmniej 30 min.

Przygotować formę na tartę o średnicy 28 cm. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować między dwoma kawałkami foli i przenieść do formy. Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Dno podziurkować widelcem.

Piekarnik nagrzać do 190^oC. Ciasto osłonic folią aluminiową, na spód wysypać np. suchą fasolę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 min. Następnie ściągnąć folię z obciążeniem i piec jeszcze ok. 10 minut. Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

W tym czasie przygotować nadzienie.

Czerwoną cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać przygotowaną cebulę. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, na niewielkim ogniu przez około 20 minut, aż będzie miękka.

Ugotowane buraki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do cebuli. Smażyć razem przez 3 minuty, dodać ocet balsamiczny, przyprawić solą i pieprzem według uznania.

Jajka i śmietanę roztrzepać, lekko posolić. Na podpieczony spód od tarty wyłożyć buraki, dodać pokrojoną na kawałki fetę i zalać masą jajeczną.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez około 30 minut. Upieczoną tartę przed podaniem posypać umytymi i osuszonymi listkami rukoli.