Przygotowanie

Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać mleko i wymieszać. Mąkę przesiać, dodać drożdże, jajka, sól oraz stopione i przestudzone masło. Wyrobić ciasto (można użyć miksera) i pozostawić na około jedną godzinę aby podrosło.

Z kapusty usunąć uszkodzone zewnętrzne liście, umyć, osączyć, drobno poszatkować. Wrzucić do garnka z wrzącą osoloną wodą (około 1/2 szklanki). Gotować kilka minut w odkrytym garnku, następnie przykryć i dusić do miękkości przez 30 minut. Woda w trakcie gotowania powinna odparować.

Cebulę obrać, drobno pokroić. Na patelni rozgrzać olej i przysmażyć cebulę na złoty kolor. Pieczarki oczyścić, umyć , pokroić i wrzucić na patelnię z cebulą. Smażyć razem przez 5-7 minut. Przełożyć do garnka z kapusta i dusić kilka minut, mieszając od czasu do czasu.

Ryż opłukać i ugotować na półtwardo w dużej ilości osolonej wody (wrzucić do wrzącej wody i gotować przez około 10 minut), odcedzić.

Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w półtalarki.

Ryż i jajka dodać do kapusty z pieczarkami. Doprawić solą i pieprzem. Nadzienie ostudzić.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na duży prostokąt. Najlepiej na papierze do pieczenia, będzie nam potem łatwiej zawinąć pieróg. Wzdłuż placka ułożyć nadzienie i skleić boki ciasta.

Uformowany pieróg ułożyć sklejeniem do spodu na wysmarowanej tłuszczem blasze lub na papierze do pieczenia.

Wierzch posmarować rozmąconym jajkiem, Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180^oC i piec przez około 30-35 minut aż ładnie się zrumieni.