• śniadania / kolacje
    • pieczywo, kanapki
    • pasty do chleba
    • domowe wędliny
    • z piekarnika
    • przystawki
    • bez chleba
    • napoje
    • święta
  • obiady
    • zupy
    • ryby i owoce morza
    • mięso i podroby
    • drób
    • kasza, mąka i ryż
    • mleko, sery i jajka
    • warzywa i grzyby
    • zapiekanki
    • sosy i dodatki
  • sałatki / surówki
  • ciasta/desery
  • przetwory
Stary Zeszyt

zupy

Kwas buraczany

kiszenie barszczu

Kiszenie buraków jest bardzo proste i łatwe. Otrzymany w ten sposób zakwas powinien być gęsty, oleisty, ciemnoczerwonej barwy o kwaśno-słodkawym smaku. Barszcz wigilijny przygotowany na naturalnym kwasie buraczanym nie będzie miał sobie równych.

zakwas z buraków

Kwas buraczany

Składniki

1,5 kg czerwonych buraków,
kromka chleba razowego,
2 – 2,5 litra letniej, przegotowanej wody.

Przygotowanie

Buraki umyć, obrać i pokroić w cienkie plastry. Ułożyć w dużym szklanym słoju, zalać letnią przegotowaną wodą, tak aby przykryła buraki, najlepiej żeby była 2 – 3 cm ponad. Na wierzch położyć kromkę razowego chleba. Słój obwiązać gazą i postawić w najcieplejszym miejscu w kuchni. Po czterech, pięciu dniach ostrożnie usunąć pianę, jaka pojawi się na powierzchni.

Gotowy, klarowny zakwas zlać przez gazę do czystych butelek. W szczelnie zakorkowanych butelkach, w lodówce można go przechowywać przez kilka tygodni.

Share

Share
Tweet
Email
Pin
Comment

You might also like...

Previous
Next

Comments Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

O blogu

Stary Zeszyt to blog kulinarny z przepisami gromadzonymi przez wiele lat, wykorzystywanymi na co dzień w mojej kuchni. Część przepisów pochodzi ze starego zeszytu mojej babci, który niestety z biegiem czasu jest coraz bardziej zniszczony. Przepisy te darzę dużym sentymentem i chciałabym przekazać je innym.

Inspiracją do powstania tej strony była wyprowadzka dzieci z domu. Okazało się, że moim córkom przydałby się "przepiśnik" z ich ulubionymi potrawami i wskazówkami jak gotować. Taki pod ręką, zawsze dostępny.

Mam nadzieję że jest to miejsce dla tych którzy zaczynają gotować, gotują i lubią gotować, szukają sprawdzonych przepisów lub nowych inspiracji.

  • Facebook
  • Instagram
Przepisy kulinarne

Popularne przepisy

  • Warstwowa sałatka z tuńczykiem
  • Zupa rybna z łososia
  • Tarta z łososiem i krewetkami
  • Czerwone curry z kurczakiem
  • Pikantny gulasz z serc drobiowych
  • Udka kurczaka z suszonymi pomidorami i bazylią

Copyright 2023 Stary Zeszyt

Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zamknij